Κυριακή, 25 Ιουλίου, 2021

Καπνιστή Πανσέτα

Ο γνωστός σεφ Διομήδης Χατζηβαρνάβας προτείνει ένα νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί και ως κυρίως.

Χρόνος Μαριναρίσματος: 2 ώρες Χρόνος Πεοετοιμασίας: 45 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 2.30 ώρες

 Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑ∆Α

  • 1 κιλό χοιρινή κοιλιά/µπέικον
  • 100 γρ. αλάτι
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 1 κ.γλ. πάπρικα
  • 1 κ.γλ. µαύρο πιπέρι σπαστό

ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ ΜΗΛΟΥ

  • 200 γρ. πράσινα µήλα κοµµένα και αποφλοιωµένα
  • 20 γρ. βούτυρο ανάλατο
  • 20 γρ. ζάχαρη
  • λίγο µοσχοκάρυδο

ΓΙΑ ΤΗ ΛΑΧΑΝΟΣΑΛΑΤΑ

  • 100 γρ. κόκκινο λάχανο
  • 100 γρ. µαραθόριζα
  • 1/2 καυτερό, κόκκινο πιπέρι φρέσκο

ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ

  • σιρόπι µηλόξιδου (60 ml ξίδι και 40 γρ. ζάχαρη)
  • 1/2 κ.γλ. γλυκάνισο
  • 1 αστεροειδή γλυκάνισο

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΟΥΜΑΝ∆ΑΡΙΑΣ

  • 500 ml κουµανδαρία
  • 50 ml γλυκιά σως σόγιας

Διάβασε ακόμη