Η Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Μαρία Πολυβίου εξηγεί όλα όσα πρέπει να γνωρίζεις.
Πολλές τοπικές κουζίνες, βασίζονται σε φυσικά και μη επεξεργασμένα συστατικά και σε δοκιμασμένες στο χρόνο μεθόδους προετοιμασίας. Σε αυτό το άρθρο, αναφέρονται αναλυτικά οι πιο θρεπτικές κουζίνες ανά το παγκόσμιο έτσι ώστε να μπορείτε να επιλέξετε τις επόμενες συνταγές μαγειρικής που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι.
#1. Ελληνική
Η ελληνική κουζίνα περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως φρέσκα φρούτα και λαχανικά, ελαιόλαδο και γιαούρτι. Είναι ενδιαφέρον ότι, η μεσογειακή διατροφή ξεκίνησε από την Κρήτη. Οι Κρητικοί έχουν υψηλό προσδόκιμο ζωής και χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων από πολλές άλλες χώρες, κυρίως λόγω των τροφών που καταναλώνουν. Αναζητήστε απλά πιάτα όπως ψητό ψάρι, σουβλάκι και όσπρια.
Διάβασε ακόμη – Πόσο γρήγορα μπορώ να χάσω κιλά;
#2. Ιαπωνική
Οι παραδοσιακές ιαπωνικές διατροφές είναι πλούσιες σε θαλασσινά και φρέσκα λαχανικά, εξού και λόγος για τον οποίο η Ιαπωνία έχει το υψηλότερο μέσο προσδόκιμο ζωής στον κόσμο. Τα ψάρια, αποτελούν το βασικότερο στοιχείο της ιαπωνικής διατροφής, η οποία είναι συχνά πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που είναι υγιή για την καρδιά. Τα προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το miso, περιέχουν επίσης προβιοτικά, ένα είδος ευεργετικών βακτηρίων που προάγουν την υγεία του εντέρου.
#3. Μεξικάνικη
Τα φασόλια, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά σε μεξικάνικα πιάτα, είναι μια εξαιρετική πηγή μικροθρεπτικών συστατικών όπως το μαγνήσιο, ο σίδηρος, το κάλιο και ο ψευδάργυρος. Παράλληλα, το αβοκάντο, το καλαμπόκι, οι ντομάτες και οι πιπεριές τσίλι είναι γεμάτα με βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Η αυθεντικότητα είναι το κλειδί εδώ, καθώς θα βρείτε πολλά πιάτα με λαχανικά παρασκευασμένα με υγιεινούς τρόπους, αν είστε επιλεκτικοί στην επιλογή του εστιατορίου σας.
#4. Κορεάτικη
Ανάμεσα στα πιο υγιεινά πιάτα στην κορεάτικη κουζίνα είναι το kimchi, ένα πιάτο λαχανικών που έχει υποστεί ζύμωση. Δεν θεωρείται μόνο προβιοτικό, αλλά περιέχει επίσης υγιεινά συστατικά όπως τζίντζερ, κόκκινο πιπέρι και σκόρδο και μπορεί να ωφελήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Σημειώστε ότι, επειδή πολλά τρόφιμα έχουν υποστεί ζύμωση, το νάτριο μπορεί να είναι υψηλό σε ορισμένα κορεάτικα πιάτα.
#5. Ταϊλανδέζικη
Μεταξύ των μπαχαρικών και των γεύσεων που κάνουν το ταϊλανδέζικο φαγητό να ξεχωρίζει είναι ο κουρκουμάς, ο κόλιανδρος, το τζίντζερ, το λεμονόχορτο και οι πιπεριές τσίλι. Συγκεκριμένα, ο κουρκουμάς περιέχει μια ένωση που ονομάζεται κουρκουμίνη, η οποία έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Επίσης, χρησιμοποιείται συχνά ο σκόρδος και τα κρεμμύδια, τα οποία έχουν αντικαρκινικές δράσεις και έχουν βοηθήσει στην επιβράδυνση της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων.
Διάβασε ακόμη – Εμμηνόπαυση: Διατροφή και απώλεια βάρους
#6. Ισπανική
Η Ισπανία είναι μια άλλη μεσογειακή χώρα όπου η υγιεινή διατροφή αποτελεί γι’ αυτήν προτεραιότητα. Οι Ισπανοί χρησιμοποιούν κυρίως φρέσκα θαλασσινά, λαχανικά, όπως και τα τάπας, τα οποία είναι μικρά πιάτα φαγητού που συνήθως μοιράζονται κατά τη διάρκεια ενός γεύματος.
#7. Ιταλική
Δεν μιλάμε για πίτσες και καλτσόνε, αλλά για ιταλική κουζίνα που επικεντρώνεται στο ελαιόλαδο, τις φρέσκες ντομάτες και τα βότανα. Η παραδοσιακή ιταλική κουζίνα δίνει μεγάλη έμφαση στα φρέσκα τρόφιμα όπως τα θαλασσινά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα φρούτα, τα λαχανικά και τα όσπρια, μαζί με πολλά βότανα, μπαχαρικά και καρυκεύματα. Επίσης, περιορίζονται τα βαριά επεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία έχουν συνδεθεί με μια σειρά από προβλήματα υγείας που κυμαίνονται από καρδιακές παθήσεις έως διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκία και ορισμένους τύπους καρκίνου.
#8. Ινδική
Τα ινδικά φαγητά είναι πολύ γευστικά και συνήθως περιλαμβάνουν μεγάλη ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά. Για παράδειγμα, η κανέλα, έχει συνδεθεί με μειωμένη φλεγμονή, σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και επιβράδυνση της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων. Ο κουρκουμάς, το κάρδαμο και ο κόλιανδρος είναι άλλα βασικά ινδικά προϊόντα που έχουν μελετηθεί για τις αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις τους. Επιπλέον, πολλά ινδικά πιάτα είναι χορτοφαγικά και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως φρούτα, λαχανικά, ξηροί καρποί και σπόροι. Μερικά ινδικά πιάτα παρασκευάζονται με γκι, ένα είδος διαυγασμένου βουτύρου, το οποίο μπορεί να αυξήσει τις θερμίδες και τα κορεσμένα λιπαρά στο πιάτο. Τα τηγανητά πιάτα σαμόσας, κορμάς και κάρυ με γάλα καρύδας μπορεί επίσης να είναι πλούσια σε θερμίδες.
#9. Γαλλικά
Αν και η γαλλική κουζίνα έχει πολλά απολαυστικά πιάτα, αυτό δεν ισχύει γενικά, αφού μπορεί να διαφέρει αρκετά ανά περιοχή. Για παράδειγμα, τα τρόφιμα στην περιοχή της Προβηγκίας είναι πλούσια σε ελαιόλαδο, θαλασσινά, ντομάτες και φρέσκα βότανα και μπαχαρικά. Από την άλλη πλευρά, περιοχές όπως η Νορμανδία είναι περισσότερο γνωστές για το κρέας, το τυρί και τα πουλερικά τους. Μερικές γευστικές γαλλικές συνταγές που μπορείτε να προσθέσετε στο μενού σας περιλαμβάνουν το ρατατούιγ, το coq au vin, τη σαλάτα niçoise και το bouillabaisse.
#10. Λιβανέζικη
Η λιβανέζικη κουζίνα έχει πολλά κοινά με το ελληνικό φαγητό και συχνά θεωρείται η πατρίδα της αγαπημένης υγιεινής επιλογής του κόσμου – του χούμους. Εκτός από το χούμους και την πίτα, μερικές άλλες υγιεινές επιλογές που μπορείτε να προσθέσετε στο μενού σας είναι το ταμπουλέ, labneh, shakshouka και mujadara.
Ευχαριστίες στη Mαρία Πολυβίου, Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος (BSc, MSc), τηλ.: 99008566, email: [email protected], Facebook: Μαρία Πολυβίου-Κλινική Διαιτολόγος/Διατροφολόγος, Instagram: dietitianmariapolyvioΦu.
Φωτογραφία: istock