Τρίτη, 7 Φεβρουαρίου, 2023

Μελομακάρονα με αλεύρι βρώμης, αλεύρι ολικής και καστανή ζάχαρη

Βρήκαμε την πιο υγιεινή συνταγή για το πιο δημοφιλείς Χριστουγεννιάτικο γλυκό.

Κουραμπιέδες, μελομακάρονα και άλλα παραδοσιακά Χριστουγεννιάτικα γλυκά έχουν την τιμητική τους, και θα ήταν ανέφικτο να πούμε οτι πρέπει να τα αποφύγουμε εντελώς. Για να μην απογοητευτούμε όμως όταν θα ανέβουμε στη ζυγαρία μας, τα καταναλώνουμε με μέτρο ή με έξυπνες αλλαγές στις συνταγές μας.

Συνήθως, συγκρίνουμε θερμιδικά τα μελομακάρονα με τους κουραμπιέδες, με τα πρώτα να υπερτερούν λόγω των υλικών τους. Ένας κουραμπιές μπορεί να περιέχει μέχρι και 200 θερμίδες αφού χρησιμοποιούμε αρκετό βούτυρο και ζάχαρη στην παρασκευή του, ενώ τα μελομακάρονα κατεβάινουν θερμιδικά στις 120 θερμίδες.

Διάβασε ακόμη – Mulled wine: Φτιάξε μόνη σου το πιο νόστιμο χριστουγεννιάτικο κρασί

Στην πιο κάτω συνταγή που βρήκαμε στο “The Breakfast Lovers” τα μελομακάρονα αποτελούν ακόμη πιο υγιεινή επιλογή αφού η κοινή ζάχαρη αντικαταστάθηκε με καστανή, ενώ το βούτυρο ή το σπορέλαιο με ελαιόλαδο, περιέχοντας λιγότερα κορεσμένα λιπαρά. Το συνηθισμένο αλέυρι αντικαταστάθηκε με μείγμα από αλευρι ολικής και αλεύρι βρώμης, κάνοντας τα πιο χορταστικά σε πιο μικρές ποσότητες.

Μερίδες: 28-30 μελομακάρονα

Χρόνος: 1 ώρα

Δυσκολία: 2

Υλικά
Για το σιρόπι:

½ φλ. μέλι
½ φλ. νερό
½ φλ. μαύρη ζάχαρη 3A
2 ξυλάκια κανέλας
1 φλούδα πορτοκαλιού

Για τα μελομακάρονα:

3/4 φλ. ελαιόλαδο
½ φλ. μαύρη ζάχαρη 3A
½ φλ. χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
1 φλ. αλεύρι ολικής άλεσης
1 ½ φλ. αλεύρι βρώμης
1 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. γαρύφαλο
1 κ.γ. κανέλα

Επιπρόσθετα υλικά:

1 φλ. καρύδια θρυμματισμένα

Εκτέλεση
Για το σιρόπι:

Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε το μέλι, το νερό, τη μαύρη ζάχαρη, τα ξυλάκια κανέλας και τη φλούδα πορτοκαλιού και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή θερμοκρασία.
Μόλις το σιρόπι πάρει μία βράση αποσύρουμε από τη φωτιά, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Διάβασε ακόμη – Υγιεινά σνακ – 5 YouTube videos για να πάρεις ιδέες

Για τα μελομακάρονα:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και τη μαύρη ζάχαρη.
Σε ένα άλλο, μικρότερο μπολ, ανακατεύουμε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού με τη μαγειρική σόδα, και τα ρίχνουμε στο μπολ με το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη.
Χτυπάμε καλά το μείγμα με ένα χτυπητήρι ή ένα μίξερ χεριού.
Προσθέτουμε το αλεύρι ολικής άλεσης, το αλεύρι βρώμης, τη μαγειρική σόδα, το baking powder, τη κανέλα, το γαρύφαλο και ανακατεύουμε πολύ απαλά με τα χέρια μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Σε ένα μεγάλο ταψί, στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ομοιόμορφο σχήμα (όχι μεγαλύτερα από 3 εκ. το καθένα) και τα μεταφέρουμε στο ταψί, φροντίζοντας να έχουν αρκετή απόστασή μεταξύ τους (5 εκ. περίπου).
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 160⁰C.
Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο σιρόπι και τα αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να “μελώσουν” καλά.
Τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πιάτο, και τα πασπαλίζουμε με τα θρυμματισμένα καρύδια.

Διάβασε ακόμη