Τετάρτη, 25 Μαΐου, 2022

Κορμός Χριστουγέννων Black Forest από τη Στάλω Θεοδώρου

Εντυπωσιακό στην όψη και απολαυστικό στη γεύση το γλυκό, που ετοιμάζει η γνωστή fashion designer, Στάλω Θεοδώρου, το οποίο είναι από τα αγαπημένα της.

Χρόνος Προετοιμασίας: 90 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά Για 20 άτομα

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 8 αυγά
  • 95 γρ. κακάο κοσκινισμένο
  • 2 κ.σ. λικέρ Αμαρέτο ή μερικές σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλο
  • 35 γρ. αλεύρι φαρίνα
  • 2 ½ κ.γλ. baking powder
  • ζάχαρη άχνη

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • 1 λίτρο φρέσκια κρέμα
  • 300 γρ. Nutella
  • 1 κονσέρβα black cherry filling
  • λίγο γάλα
  • 2 κ.σ. λικέρ Αμαρέτο ή μερικές σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλου

ΧΤΥΠΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ τη ζάχαρη και τα αυγά για 4 λεπτά. Προσθέτουμε το κακάο, το λικέρ Αμαρέτο ή το εσάνς πικραμύγδαλου και τέλος το αλεύρι και το baking powder.

ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ σε ορθογώνιο ταψί με διαστάσεις 27X37 εκ., στο οποίο έχουμε τοποθετήσει αντικολλητικό χαρτί.

ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ στους 180οC για 15-20 λεπτά και ελέγχουμε με το μαχαίρι αν έχει ψηθεί. Το παντεσπάνι δεν πρέπει να ψηθεί πολύ.

ΜΟΛΙΣ ΒΓΑΛΟΥΜΕ το παντεσπάνι από τον φούρνο, το αναποδογυρίζουμε σε πετσέτα της κουζίνας, πάνω στην οποία έχουμε ήδη κοσκινίσει ζάχαρη άχνη, αφαιρούμε το χαρτί και το τυλίγουμε σε ρολό από τη στενή πλευρά με μια πετσέτα, για να πάρει κυλινδρικό σχήμα.

Διάβασε ακόμη: Σουφλέ σοκολάτας από την Έλσα Αναστασιάδη Λούτσιου

XΤΥΠΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΤΗ ΦΡΕΣΚΙΑ ΚΡΕΜΑ. Μόλις κρυώσει το παντεσπάνι το ξετυλίγουμε προσεκτικά και το ραντίζουμε με γάλα, στο οποίο έχουμε προσθέσει λίγες σταγόνες λικέρ Αμαρέτο ή εσάνς πικραμύγδαλο.

ΣΕ ΜΠΕΝ ΜΑΡΙ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ λίγο τη Νutella, για να είναι ρευστή, και την απλώνουμε στο παντεσπάνι. Ακολούθως, αλείφουμε τη φρέσκια κρέμα, βάζουμε το black cherry filling και τυλίγουμε τον κορμό προσεχτικά σε ρολό με τη βοήθεια της πετσέτας. Τον μεταφέρουμε όπως είναι τυλιγμένος σε μια μεγάλη πιατέλα.

ΚΟΒΟΥΜΕ ΔΙΑΓΩΝΙΑ ένα κομμάτι, περίπου το ένα τέταρτο του κορμού, και το τοποθετούμε στο πλάι για να σχηματίσουμε μια προέκταση του κορμού σαν ένα δέντρο.

ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΟΡΜΟ με την υπόλοιπη φρέσκια κρέμα και από πάνω ρίχνουμε γραμμές από ρευστή Nutella πολύ γρήγορα, πριν προλάβει να κρυώσει. Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού τραβάμε γραμμές για να σχηματίσουμε τις πτυχώσεις ενός κορμού δέντρου.

ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΟΡΜΟ στο ψυγείο για μερικές ώρες και είναι έτοιμος να παρουσιαστεί στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Cooking with Love/Madame Figaro

Διάβασε ακόμη